10 zł za pączka? Ekspert nie zostawia złudzeń

• Koszt składników i nakłady pracy uzasadniają cenę 10 zł za pączka.
• Przygotowania do tłustego czwartku są czasochłonne i wymagają zaangażowania całego zespołu cukierników.
• Pączki z nadzieniem różanym uznawane są za najwyższej jakości.

Tłusty Czwartek to jeden z najbardziej wyczekiwanych dni w polskim kalendarzu kulinarnym. Obchodzony w ostatni czwartek przed Wielkim Postem, od lat kojarzy się przede wszystkim z pączkami i faworkami.

Dla wielu Polaków to moment, kiedy można bez wyrzutów sumienia sięgnąć po słodkie przysmaki, a dla cukierników – prawdziwa okazja do zwiększenia sprzedaży i promocji swojego rzemiosła.

Jak podaje PAP, Janusz Profus, prezes Stowarzyszenia Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy, tłumaczy, że cena 10 zł za pączka najwyższej jakości jest w pełni uzasadniona ze względu na koszt składników oraz nakłady pracy.

Według eksperta, do przygotowania doskonałego ciasta na pączki konieczne jest użycie wielu składników. Również samo smażenie pączków jest skomplikowanym procesem, który angażuje cały zespół zakładu cukierniczego. Prezes Profus przyznaje, że cukiernie w tłusty czwartek osiągają o wiele wyższe obroty, ale przygotowania do tego dnia są wyczerpujące.

Tłusty czwartek wiąże się nie tylko z większymi obrotami, ale także z intensywną pracą i organizacją. Konieczne jest dostosowanie sprzętu i przeprowadzenie dodatkowych działań logistycznych.

Tłusty czwartek to dla cukierników nie tylko szansa na większy zarobek, ale też zamieszanie i mnóstwo dodatkowej roboty - wyjaśnia Profus.

Zalecenia Profusa dotyczące jakości pączków zwracają uwagę na puszystość i odpowiednią ilość nadzienia, które powinno być wprowadzane do surowego ciasta. -Żeby pączki były naprawdę przednie, do kilograma mąki trzeba wbić 40 żółtek i dodać ćwierć kilo dobrego masła - zauważa ekspert. Dobre pączki powinny być smażone na świeżym rafinowanym smalcu.

Pączki różane uważane są za tradycyjnie najlepsze, a Novum są pączki z nadzieniem pistacjowym oraz z matchą. Rośnie też popularność pączków wyprodukowanych z niekonwencjonalnymi składnikami jak adwokat czy bita śmietana.

Janusz Profus podsumowuje, że jakość pączków to połączenie odpowiednich składników i doświadczenia cukiernika, które umożliwiają stworzenie pączków zasługujących na swoją cenę.